LANDBRØD

Denne oppskriften gir deg to klassiske landbrød.

INGREDIENSER

• 1 kg hvetemel
• 200 g siktet rugmel
• 200 g sammalt rug, grov
• 400 g sammalt hvete, fin
• 50 g havrekli
• 0.4 dl mørk sirup
• 50 g smør eller olivenlje
• 1.1 l vann
• ½ pk gjær

SLIK GJØR DU

Dag 1:
Bland alt det tørre i et stort tretrau eller annet kar som passer til formålet. Varm smør eller olje, sirup og vann til 37°C og rør ut gjæren i litt av væsken. Hell all væsken opp i melblandingen og elt godt. Tilsett litt mer lunkent vann dersom deigen virker for fast. Blir den for løs kan brødene flyte utover i bakerovnen. Strø litt mel over deigen og dekk den med et klede eller plast. La deigen stå kjølig natten over.

Dag 2:
Ta deigen ut på bakebordet og del den i to like emner. Arbeid emnene godt og sett dem til etterheving 30-45 minutter.

Strø hvetemel over brødene og skjær i dem med skarp kniv på langs eller tvers før de legges på brødspaden og føres inn i bakerovnen.

Stekes ved 225 °C i ca. 45 minutter.

• Type bakst: Brød
• Tid: over 60 min
• Vanskelighetsgrad: vanskelig

Tar tid å lage, men er absolutt verdt det. Velbekomme!